Healthy snack: cashewnotentaart met blauwe bessen

1 mei 2016 | Categorie: Health & Food

Ik kreeg dit weekend bezoek en wilde even wat lekkers maken voor bij de thee. Op Chickslovefood vond ik deze superlekkere, gezonde snack: een cashewnotentaart met blauwe bessen. De basis van het taartje zijn ongebrande, ongezouten cashewnoten. In de blender ermee en je hebt een prima basis voor een gezond taartje. Het geeft een knapperige bite. Dat, in combinatie met de blauwe bessen, maakt het taartje echt goddelijk!

Cashewnotentaart met blauwe bessen:

Ingrediënten (voor 1 kleine taart):
✓ 225 gram ongebrande en ongezouten cashewnoten
✓ snufje zout
✓ 1 theeleper wijnsteenbakpoeder
✓ 25 gram kokosolie
✓ 3 eetlepels honing
✓ 2 eieren
✓ 2 theelepels vanille extract of het merg uit een vanillestokje
✓ 150 gram blauwe bessen

Materialen
Keukenmachine, kleine bakvorm

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de cashewnoten fijn tot meel in een keukenmachine (kleine stukjes ertussen mogen best).
3. Voeg het zout en de bakpoeder toe aan de meel.
4. Meng de kokosolie (smelten is niet nodig), honing, eieren en de vanille door elkaar en voeg deze bij de meel. Weer goed mengen.
5. Meng als laatste de blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
6. Bekleed de bakvorm (ik heb zelf 2 kleintjes genomen) met bakpapier.
7. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.
8. Goed af laten koelen voordat je ‘m gaat aansnijden.

cahewnotentaart met blauwe bessen

Geniet lekker van deze cashewnotentaart met blauwe bessen!!

Nog zo’n gezonde snack: de lekkerste bananenbrood ooit!

 

Facebook reacties

Vorige post Volgende post

0 reacties

Laat een reactie achter

CommentLuv badge